van zetmeel tot cocktail

van zetmeel tot cocktail

Tijdens de interne Nolet distillery workshop – van zetmeel tot cocktail – heeft Barsupport een cocktail workshop mogen verzorgen waarbij de gasten diverse cocktail bereidingstechnieken konden ervaren en leren. Waaronder het toepassen van keukentechnieken in de cocktailbereiding zoals; breaking, cutting bruisig, chopping. Een nieuwe cocktail trend voor de thuissituatie… We...
Hacienda Lowlands

Hacienda Lowlands

Lowlands zit er weer op voor dit jaar. Mocht je er bij zijn geweest, dan kan het haast niet zijn dat je de Hacienda hebt gemist: Het huis van de goede rum en fijne muziek waar iedereen dag en nacht welkom is om legendarische te beleven. De Hacienda kun je...
lili marleen 'a late valentine'

lili marleen ‘a late valentine’

Berlijn 1929… De eerste wereldoorlog is voorbij en dankzij Amerikaanse financi√´le hulp kan er uitgebreid worden gefeest en gevierd. De Weimar-republiek is in volle gang. Roerige tijden van 1000 meningen en voorkeuren zijn een bron van inspiratie in een tijd zonder Social media. Feesten, kunst, muziek en vermaak vol gewaagde...
SuperTrash modeshow 'Big Bang, the Rise of Woman'

SuperTrash modeshow ‘Big Bang, the Rise of Woman’

Als SuperTrash een modeshow organiseert, dan weet je dat het iets groots gaat worden. Dat was 25 januari 2014 ook zeker het geval; SuperTrash showde haar AW2014 collectie in de Sugar City in Halfweg vlak buiten Amsterdam. Onder de gasten waren natuurlijk de BN’ers als Renske Kroes, Fred van Leer,...
Calvin Klein underwear

Calvin Klein underwear

Op 21 november 2013 worden de Bijenkorf filialen in Amsterdam en Den Haag feestelijk verlicht voor Kerst en Sinterklaas. Dit gebeurt tijdens het Turn of The Lights festival, dat dit jaar nog groter is dan voorgaande jaren, waarin het evenement ruim 10,000 bezoekers trok. De bijzondere onthulling van de feestverlichting...
Bacardi 150 Amsterdam

Bacardi 150 Amsterdam

Bacardi 150 Birthday Bash Wat 150 jaar geleden begon met zo’n feestje, is uitgegroeid tot een wereldberoemd rummerk dat altijd aanwezig is op de meest legendarische avonden. Om dat te vieren, gaf Bacardi zijn 150 jarig bestaan kick-off event. Juni 2012; het was een knallende birthday party in Amsterdam, locatie Het Sieraad....
The Gangwayclub

The Gangwayclub

Toen Godfried van der Lucht (De oprichter van Venuez in Nederland en Belgié) Barsupport benaderde met de vraag of wij iets moois konden doen tijdens Veneuz 2010 in de Cruise Terminal Rotterdam, hoefden wij niet lang na te denken! Godfried had een bijzonder plek voor ogen en vond net als wij dat...
Wereld Museum

Wereld Museum

Het Wereldmuseum Rotterdam heeft een uitgebreid overzicht aan collecties, activiteiten en tentoonstellingen. Daarnaast is het een prachtige evenementenlocatie. Bakken vol kritiek kreeg directeur Stanley Bremer van het Wereldmuseum, toen gesproken werd over een evenement. Te commercieel, de kunst wordt verkwanseld en de dreiging van een zogenaamd ,Cafeum. Wat daar mis mee is...
Geschiedenis

Geschiedenis

Waar het allemaal begon. _Het verhaal van Barsupport kan niet verteld worden zonder melding te maken van Wolfgang Bartos, vader van Barsupport’s Creative Head Ian Bartos. Wolfgang bouwde een rijke historie op in de cocktailbranche. Hij was een van de grootste mensen in het vakgebied, met veel opgedane ervaringen op...

Rum

Pirate drinking his rumSoort: distillaat van suikerrietmelasse, gerijpt op oude bourbon vaten.
Smaak: rum heeft over het algemeen een vrij zoete smaak met een vleugje karamel. Witte rum is gefilterd en meestal niet ouder dan een jaar, wat het een neutrale smaakt geeft. Bruine rum is witte rum die een half jaar tot twee jaar gerijpt is en bevat meestal kleurstof (E150) om het een gouden kleur te geven. Donkere rum is meer dan een jaar gerijpt, meestal drie tot twaalf jaar. Deze rum wordt  vaak gerijpt in oude eiken vaten, wat het een donkerdere kleur en een rijkere smaak geeft, met een vleugje karamel, chocolade en hout.
Kleur: van kleurloos tot goudbruin en zeer donker bruin.
Herkomst: de Cariben.
Productiewijze: gedistilleerd van verdunde melasse (suikerriet), zowel via rechtstreeks verhitte distilleerketels als via distilleerkolommen.
Alcoholpercentage: 32-96%.

Rum is een drank gegist van suiker, melasse (suikerriet) of andere bijproducten van de suikerindustrie. Het is in het begin kleurloos. Witte rum blijft zo; bruine en donkere rum krijgt kleur van de vatenrijping  en/of toegevoegde kleurstof. Het is een typisch tropisch product, gemaakt in gebieden waar suikerriet groeit. Vooral de Caribische eilanden staan bekend om hun rum. Het klimaat daar is perfect voor de productie van rum en dat werd ontdekt toen Christopher Columbus in 1493 de suikerriet introduceerde op deze eilanden. Vandaag de dag zijn Cuba en Barbados twee bekende rum landen.

 

Net als met alle andere aspecten in de productie van rum, is er geen standaard distillatiemethode. Toch zijn de grondbeginselen simpel: gisten, distilleren, rijpen en mengen. Sommige producenten werken met rechtstreeks verhitte distilleerketels, maar de meeste rum wordt geproduceerd via distilleerkolommen. Rum uit rechtstreeks verhitte distilleerketels bevat meer congeneren (‘onzuiverheden’ die de drank meer smaak, geur en kleur geven) dan  rum uit distilleerkolommen. Dit betekent dat witte rum kolomgedistilleerd is en donkere rum rechtstreeks verhit is gedistilleerd.

 

Rijpende rum vatenVeel landen stellen dat rum tenminste een jaar moet rijpen. Dit rijpen gebeurt meestal in gebruikte bourbonvaten, maar wordt ook wel gedaan in roestvrijstalen tanks of andere soorten houten vaten. Het rijpingsproces bepaalt de kleur van de rum. Rum dat in eiken vaten is gerijpt wordt donker, terwijl rum in roestvrijstalen tanks kleurloos blijft. Na het rijpen wordt de rum over het algemeen gemengd om een consistente smaak te garanderen. Dit is de laatste stap in de productie. Als onderdeel van het mengproces worden lichte rums wel gefilterd om eventueel ontstane kleur tijdens de rijping te verwijderen. Voor donkere rums wordt wel karamel toegevoegd om de kleur van het eindproduct te optimaliseren.

 


Enkele van de meeste bekende cocktails met rum als basis zijn de Daquiri (La Floridita), Mojito en Planters Punch.

Previous postClandestine Cocktail Clinic Next postCEO dinner Vondelkerk
Comments

GET CONNECTED